BRÖLLOPSMENYER 2024

MENYFÖRSLAG

I följande priser ingår även detta:

Välkomstdrink, husets mousserande vin med påfyllning

1 glas husets vin till förrätten

1 glas med påfyllning av husets vin till huvudrätten

Litet glas husets dessertvin

Bröllopstårta, standard och kaffe

Tygdukar, linneservetter, porslin, våra levande blommor och ljusstakar

Ordentligt med personal

Moms

Lokalhyra tillkommer efter kl 22.00 för sällskap över 50 personer, senaste sluttid är 02.00,
se under fliken övrigt på hemsidan.
Se mer info under fliken övrigt på hemsidan. Under 50 personer är hyra enligt offert.

Meny 1

Pris 995kr

Mozzarella Caprese
Gjord på färska tomater, mozzarella, olivolja, rödlök, och basilika. Serveras med nybakat foccacia (Vegetarisk)

Citron- och timjanmarinerat majskycklingbröst med choronsås, färska primörer och rostade rotfrukter

Vaniljpannacotta med hallonsås och kaksmulor

Meny 2

Pris 1150kr

Västerbottenpaj med sikrom, hackad rödlök, gräslök och bladsallad

Rödvinsbrässerad oxkind med ciderstekt sidfläsk, confiterad lök och smörig potatispuré

Fläderpannacotta med krusbärssås och hackad vit choklad

Meny 3

Pris 1295kr

Carpaccio på ryggbiff med parmesankräm, rädisor, pinjenötter, rucola, olivolja och riven parmesan

Halstrad rödingfilé med hollandaisesås, grön sparris, pocherat ägg, citron samt dillslungad färskpotatis

Blåbärscheesecake på digestivebotten med rårörda björnbär

Meny 4

Pris 1395kr

Skagenröra toppad med löjrom. Serveras på Sundbys grova dinkelbröd

Helstekt ryggbiff med bearnaisesås, lökragu, pepparsky och pommes Anna

Vit chokladmousse med passionsfruktsås, hackade pistagenötter och färska bär

Meny 5

Pris 1495kr

Hummer- och laxtartar med körvel, gräslök och granatäpple, serveras med färskostkräm och smörstekta kavringssmulor

Helstekt oxfilé med sparris, café de parissmör, bakade tomater, mustig rödvinssås och Västerbottengratinerad potatiskaka

Chokladtryffelterinne på 3 sorters choklad med Amarettogrädde och färska hallon

Med reservation för vissa ändringar i menyerna

FÖRSLAG PÅ ANDRA RÄTTER

Dom färdiga menyerna är rabatterade. Det går bra att ändra eller göra egna menyer. Ni kan även komma med egna förslag. Återkom för offert i så fall.

Förrätter

Najadlaxrulle fylld med örtfärskost. Serveras med romansallad, sikrom, friterad kapris och smörstekt brödkrutonger

Kallrökt laxtartar med kapris, dijonsenap, citron, krasse, gräslökskräm och stekta kavringskrutonger

Krämig laxtartar med salladslök, pepparrot, dillolja, palsternackschips och citron

Matjessilltallrik med rågbröd, äggkräm, brynt smör och sikrom

Kalvtartar med gurka, sesamfrön, srirachamajonnäs och friterad purjolök

Svensk oxfilécarpaccio med gräslöksemulsion, hyvlad skogschampinjon, parmesanchips och krasse

Breasola med ruccola, tryffelkräm, rostade pinjenötter, grillad citron och parmesan

Hjortcarpaccio med lingon, kantarellkräm, granskott och västerbottenkrisp

Långbakad rotselleri, ljummen rotsellerikräm, grönärtspesto, pinjenötter och ostkrisp (Vegetarisk)

Rödbetscarpaccio med getost, rucola, honung, rödlök, rostade pumpakärnor (Vegetarisk)

Grön sparris med svartbönshummus, persiljedressing, grillad citron, pinjenötter och bladsallad (Vegansk)

Varmrätter

Ugnsbakad regnbågsforell med blåmusselsås, rostade morötter, citron samt potatis- och blomkålspuré

Halstrad rödingfilé med basilika- och vitvinssås, forellrom, sockerärtssallad samt citronkryddad potatispuré

Stekt torskrygg med smörad citronsås, sparris, räkor, dillsauterad potatis

Halstrad hälleflundra med syrlig vitvinssås, knaperstekt bacon, färska bönor samt rostad färskpotatis (Ej jan-april)

Baconlindad fläskfilé från Rocklunda gård med rosépepparsky, färska primörer och potatiskaka

Rosastekt ankbröst med confiterade anklår, mustig rödvinssås, säsongens primörer samt potatis- och jordärtskockspuré

Helstekt ryggbiff med pepparsås, rödvinskokt schalottenlök och rostad klyftpotatis

Helstekt oxfilé med mustig rödvinssås, confiterad lök, baconfräst sparris samt pommes duchesse

Lammytterfilé med rosmarinsky, primörer, getostkräm samt rostad potatis med betor

Helstekt hjortytterfilé med rårörda tranbär, gräddig enbärssås och rostade rotfrukter med färsk timjan

Bakad blomkål med rotfrukter, skysås, stekta primörer, tryffelkräm samt polenta (Vegetarisk)

Färskostfylld portabello med rostat matvete, spiskumminkräm, stekta morötter samt grönkålschips (Vegetarisk)

Bakad spetskål med svampragu, äppelsky, timjanmajonnäs och rostade pinjenötter (Vegansk)

Efterrätter

Mjölkchokladpannacotta med apelsin- och mangosås samt färska bär

Kanelpannacotta med äppelkompott, mynta och torkat äpple

Lakritspannacotta med krossad turkisk peppar, färska hallon och hallonsås

Ljummen choklafudgebrownie, lättvispad grädde, salt karamellsås och rostade pekannötter

Cheesecake på digistivebotten samt hallon- och rabarberkompott

Mjuk ingefärskaka med honungsglass och rostade hasselnötter

Färska jordgubbar med maränger, vispgrädde och vaniljglass (endast säsong)

Lakritsparfait med hallonsås och färska hallon

Vaniljkokt päron med moccamousse och punchgrädde

Fläder- och jordgubbssorbet med färska bär och melbasås (Vegansk)